Crema di Zucca Aromatica


Crema di Zucca aromatica (o Vellutata di Zucca aromatica)

Novembre è anche il mese della zucca: i supermercati Al Portico Livigno vi propongono un piatto caldo, aromatico ed ideale nelle giornate autunnali più fredde, così come in inverno: la CREMA DI ZUCCA AROMATICA.

Sapete che esistono tantissime varietà di zucca? Si differenziano per colore, forma, consistenza della buccia, polpa, grandezza, livello di maturazione e gusto.  

La più adatta per la crema di zucca aromatica è la zucca Butternut, dalla forma allungata a campana; ha la buccia liscia di colore ocra ed una polpa gialla, soda e tenera.

Ma va benissimo anche la varietà Delica (Cucurbita maxima), una delle zucche più diffuse sul mercato e di dimensioni medio-piccole: peso medio di circa 2 Kg, è versatile ed indicata per qualsiasi preparazione.


INGREDIENTI per 4 persone

  • 600 g di Zucca
  • 250 g di Patate
  • 0,5 lt di brodo vegetale
  • 10 g di Burro
  • 2 Cipollotti
  • 1 manciata di Prezzemolo tritato (+ qualche fogliolina intera)
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Cannella q.b. (in base al vostro gusto)
  • Sale q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • Noce Moscata q.b

PER DECORARE IL PIATTO

  • Crema di Aceto Balsamico
  • Qualche fogliolina intera di Prezzemolo
  • Semi secchi di Zucca

Pulite bene la zucca e tagliatela a pezzetti non troppo grandi.

Iniziate a preparare il brodo vegetale che sarà aggiunto alla zucca in cottura e dovrà essere molto caldo. Nel frattempo pulite e lavate bene i cipollotti e tagliateli grossolanamente: metteteli a rosolare in una pentola insieme al burro e all’olio, facendoli diventare morbidi e dorati.

Pelate le patate, tagliatele a cubotti e unitele al soffritto.

Aggiungete la zucca alle patate e fate ammorbidire. A questo punto versate il brodo molto caldo in quantità tale da coprire il tutto e lasciate cuocere per circa trenta minuti con il coperchio e a fuoco dolce.

Una volta che la zucca sarà cotta, prendete un mixer e frullatela (oppure passatela al passaverdura e riponetela nella pentola ).

Aggiungete il prezzemolo e l’erba cipollina tritati molto finemente.

Unite la cannella e la noce moscata in polvere e rimettete sul fuoco per pochi minuti, fino a quando la crema di zucca aromatica sarà cremosa e vellutata al punto che desiderate.

Servite la crema di zucca aromatica ben calda, magari accompagnata da qualche crostino.

Per decorare il piatto potete aggiungere qualche seme di zucca se lo avete, prezzemolo a foglioline intere e crema di aceto balsamico densa.

I CONSIGLI DEI SUPERMERCATI AL PORTICO LIVIGNO

Se vi piace molto la cannella, potete utilizzarla già nel soffritto, facendola tostare per dare maggiore aroma e gusto.

Se invece non amate le spezie che la rendono aromatica, arricchite la crema di Zucca con parmigiano, un filo di olio extra vergine di oliva e un po’ di peperoncino

Se la crema di zucca aromatica è troppo densa aggiungete un po' di brodo vegetale. Se invece è troppo liquida, aggiungete un pochino di fecola di patate o maizena.

La crema di zucca aromatica è un piatto cremoso e saporito da gustare con crostini dorati.

Potete conservare la crema di zucca aromatica in frigorifero per massimo 2 giorni all'interno di un contenitore con chiusura ermetica.

I supermercati Al Portico Livigno vi augurano buon appetito!


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