Le mele della Valtellina IGP

Agosto sta finendo e ci stiamo avviando a settembre, un mese molto produttivo per gli alberi da frutto: si raccolgono mele, fichi, mandorle, lamponi, pere e pesche tardive..

In questo articolo parleremo di mele, in particolare delle mele della Valtellina, un vero toccasana per la nostra salute (chi non ricorda il detto “una mela al giorno toglie il medico di torno”…): grazie alle vitamine B1 e B2, sono l’ideale per contrastare la stanchezza e lo stress che ci colpiscono con il cambio di stagione.

La Valtellina è una terra ricca di alberi di melo: dal 1°marzo 2010 la mela di Valtellina ha ottenuto il riconoscimento IGP (Indicazione geografica protetta) dall’Unione Europea.

Le mele di Valtellina hanno la caratteristica di essere molto colorate, hanno una sapore armonico e più gradevole, una profumazione più delicata ed intensa ed assenza di rugginosità rispetto alle produzioni di pianura.

La coltivazione delle mele in Valtellina risale ai tempi del Medioevo, ma negli anni ’50 ha raggiunto le dimensioni che oggi conosciamo e nel 2013 è nata la cooperativa Melavì  dalla fusione delle tre cooperative storiche valtellinesi, Cooperativa Ortofrutticola di Ponte in Valtellina, Frutticoltori Villa di Tirano e Cooperativa Ortofrutticola Alta Valtellina.

In Valtellina si coltivano principalmente le mele “Golden Delicious” e "Stark Delicious”, varietà premium che vantano ottime caratteristiche organolettiche e di conservazione. Altre varietà coltivate in Valtellina sono la mela Gala, la mela Morgenduft e la mela Fuji.

La mela Gala è la prima mela che matura nel periodo estivo, già presente nei supermercati Al Portico Livigno, infatti si raccoglie proprio nel mese di agosto: ha un colore rosso brillante e rosato con tipiche striature ed è croccante. Ha una polpa mediamente compatta e molto succosa, un gusto equilibrato e poco acidulo. E’ una varietà adatta soprattutto per la preparazione di centrifugati e succhi di frutta senza aggiunta di zuccheri. Per la sua dolcezza è indicata per la dieta dei bambini.

Con le mele della Valtellina si produce un succo di mela 100% sano e genuino: nei supermercati Al Portico Livigno è disponibile in assortimento il succo di mela Melavì: viene prodotto con la spremitura a freddo delle mele; il succo ottenuto viene filtrato, pastorizzato e imbottigliato immediatamente in modo da preservare le caratteristiche organolettiche. La caratteristica che contraddistingue il succo di mela Melavì è il suo inconfondibile aroma, grazie alla qualità delle materie prime utilizzate, senza aggiunta di acqua, zucchero e conservanti.

Le mele si prestano ad un utilizzo molto variegato in cucina: dai primi piatti, come per esempio il risotto alla mela con Casera , ai secondi come il filetto di maiale con mela di Valtellina, Uvetta e prugne fino ai dolci come la classica e profumatissima Torta di mele o una semplice mela al forno.

I supermercati Al Portico Livigno vi aspettano! Ecco dove siamo:

in Via dala Gesa 282, Livigno

in Via Freita 1602, Livigno

A presto!