Ricette della Tradizione - Li Tortarèla


Li Tortarèla (Frittelle)

Li Tortarèla sono un piatto tipico della tradizione gastronomica di Livigno che veniva spesso consumato il venerdì, giorno di magro per cui si evitava la carne: si tratta di frittelle che dal punto di vista nutrizionale sono una valida alternativa alla carne. Un cibo ideale in tutte le stagioni e che accontenta tutti i gusti, sia in versione dolce (come quella che i Supermercati Al Portico Livigno vi presentano in questa ricetta) sia salata, eliminando lo zucchero dalla pastella.

I Supermercati Al Portico Livigno vi propongono la ricetta tratta dal libro fotografico "Leina da saor", dell’Associazione Cuochi e Pasticceri Livigno.


INGREDIENTI

  • 350g di farina bianca
  • 60g di uova (escluso guscio)
  • 350g di latte
  • 25g di zucchero bianco
  • 5g di sale
  • 250g olio di semi (oppure strutto)

PROCEDIMENTO

Mettere la farina in una bacinella e aggiungere il latte, l’uovo, lo zucchero e il pizzico di sale. Mescolare bene per ottenere una pastella omogenea e senza grumi.

In una padella fate scaldare bene l’olio (o lo strutto); versare un mestolo alla volta di pastella per ottenere delle vere e proprie frittelle e cuocere su entrambi i lati, fino a quando saranno dorate.

La Tortarèla può essere mangiata calda o fredda. La versione dolce della Tortarèla si accompagna con la marmellata ed una tazza di latte caldo.

Nella versione salata della Tortarèla, potete aggiungere all’impasto lo spinacio fresco o menta selvatica tritati togliendo lo zucchero dalla pastella accompagnando con formaggio, pancetta, gorgonzola ed un bicchiere di vino rosso.

Buon Appetito!


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