Ricette della Tradizione - Menèsc’tra da lèc (Minestra di Latte)


Menèsc’tra da lèc (Minestra di Latte)

La Menèsc’tra da lèc, minestra di latte, è un piatto tipico della tradizione livignasca che veniva servito sia a colazione che a cena.

Le famiglie ne preparavano in quantità abbondante per cena per poi scaldarla anche la mattina successiva, magari aggiungendo altro latte o allungandola con l'acqua. La ricetta è tratta dal libro Leina Da Saor (Una valanga di Sapori), il libro fotografico nato da un’idea del Gruppo Cuochi Pasticceri di Livigno.

I Supermercati Al Portico Livigno ve lo consigliano per riscaldare corpo e anima con ingredienti semplici!


INGREDIENTI per 4 persone

  • 2000 gr latte intero
  • 1000 gr acqua
  • 150 gr riso
  • 100 gr patate
  • 150 gr menadègl (piccoli gnocchetti della tradizione fatti con farina e acqua; in alternativa potete utilizzare altro riso portandolo a 300 gr, oppure spaghetti spezzettati)
  • 15 gr sale

PROCEDIMENTO

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Nel frattempo far bollire l’acqua con un pizzico di sale.

Versare nell’acqua il riso e le patate tagliate a cubetti. Trascorsi circa 10-12 minuti aggiungere i menadègl e gradualmente versare il latte. Fare sobbollire il tutto fino a fine cottura del riso (minimo 20 minuti).

Servire la minestra di latte ben calda come vuole la tradizione!


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