Una volta la carne era un cibo speciale e veniva riservata alle feste o alla domenica, perchè non era alla portata di tutti. Si conservava quindi il brodo e lo si riutilizzava per altre preparazioni. Tra queste la Panéda, un piatto semplice a base di pane e formaggio avanzati. La ricetta prende spunto dal libro fotografico "Lèina da Saór" dell’Associazione Cuochi e Pasticceri Livigno.
INGREDIENTI
1000g di brodo di carne
600g di pane raffermo tagliato a pezzi
100g di formaggio stagionato
PROCEDIMENTO
Portare ad ebollizione il brodo di carne ed aggiungere il pane raffermo a pezzi. Far bollire fino a quando il pane si sia sbriciolato completamente.
A questo punto togliete dal fuoco e mescolate con una forchetta oppure con una frusta fino a quando il composto si addensa e diventa cremoso . Infine aggiungere il formaggio stagionato a scaglie e servite ben caldo.
La Panéda è ottima nelle giornate invernali più fredde!
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