Risotto ai mirtilli neri

I mirtilli sono un vero toccasana per la nostra salute: ricchi di vitamine e di fibre alimentari, sono un’ottima fonte di Flavonoidi.

In Italia si trovano principalmente i mirtilli neri, ma anche quelli rossi o cranberry: i mirtilli rossi si raccolgono in autunno e sono adatti per preparare una salsa dolce dal retrogusto acidulo, che si abbina perfettamente alla selvaggina e ad alcune carni bianche come il tacchino.

I mirtilli neri si raccolgono da fine giugno ai primi di settembre: si usano crudi per preparare dolci di frutta come torte, frullati, spremute e da mettere nello yogurt. Oppure come condimento in salsa per arricchire piatti di carne e pesce, ma anche per preparare la ricetta di oggi che vi viene proposta dai  Supermercati Al Portico Livigno : il risotto ai mirtilli neri, un primo piatto delicato che ricorda i sapori di montagna!

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 INGREDIENTI (4 persone)

• 320 g di riso
• 200 g di mirtilli (+ 50 g per decorare)
• 1 bicchiere di vino rosso fruttato
• 1 cipolla
• 1 litro di brodo vegetale
• 50 g di burro
• sale
• pepe
• 1/2 bicchiere di panna *** facoltativo ***

Per guarnire

• Mirtilli tenuti da parte (50g circa)
• Erba cipollina o foglioline di menta
• 50 g di formaggio grattuggiato ***facoltativo***

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PROCEDIMENTO

Lavare i mirtilli neri, mettendone da parte almeno un paio per ciascun ospite come decorazione del piatto. Mettere in un pentolino i restanti mirtilli neri con circa 20gr di burro e cuocere a fuoco molto lento per 10 minuti fino a quando si sfaldano.

In una casseruola fare sciogliere il restante burro e unire la cipolla tritata finemente a fuoco dolce (non deve annerire). Una volta che la cipolla è diventata trasparente, versare il riso e mescolare per far assorbire il condimento, girando con un cucchiaio di legno; sfumare il riso con il bicchiere di vino rosso e lasciare evaporare la parte alcolica del vino.

Versare poi il brodo, un paio di mestoli alla volta, mescolando delicatamente e ripetere l’operazione quando il brodo si asciuga; durante la cottura del riso frullare i mirtilli neri utilizzando un mixer ad immersione. Passate la purea di mirtilli neri ottenuta con un colino e trascorsi circa 15 minuti dalla cottura aggiungerla al riso.

Abbiamo quasi finito...

Terminare la cottura del riso (controllatene i tempi di cottura sulla confezione) e, se è necessario, aggiungere anche un mestolo di brodo.

A questo punto spegnere il fuoco, aggiungere una noce abbondante di burro e regolare il sale e il pepe. Se lo desiderate, per dare un tocco di cremosità al risotto ai mirtilli neri potete aggiungere la panna.

Amalgamare bene il tutto e mantecare il risotto ai mirtilli neri; fare riposare ancora un minuto senza mescolare.

Infine, impiattare il risotto ai mirtilli neri e decorare ogni piatto con un paio di mirtilli ed un filo di erba cipollina o qualche fogliolina di menta.

Chi lo desidera può aggiungere formaggio grattuggiato.

Il risotto ai mirtilli neri è pronto…I Supermercati Al Portico Livigno  vi augurano Buon appetito!

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Qui trovate i nostri  Supermercati Al Portico Livigno :

Supermercato Al Portico Livigno  Via dala Gesa 282, Livigno

Supermercato Al Portico Livigno   Via Freita 1602, Livigno

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